Gå til hovedindhold
Lille dreng plukker æbler. Foto: Magnus Gammelgaard Nielsen
Lille dreng plukker æbler. Foto: Magnus Gammelgaard Nielsen
Artikel for alle

Høst og opbevaring af æbler

September er æblesæson. Spis de tidlige sorter direkte fra træet, og se, hvordan du bedst kan gemme de sene sorter til vinter.
Magnus Gammelgaard Nielsen - 
18. juli 2019

Tidlige æbler som ’Discovery’ og ’Guldborg’ kan spises direkte fra træet, så smager de himmelsk. Bare nogle få dages opbevaring i stuen, gør dem mindre attraktive.

    Mange af sene æblesorter kan gemmes til ud på vinteren, hvis de opbevares rigtigt. Her får du nogle gode råd:

    Høst æblerne i rette tid

    Æblerne er modne, når de har disse kendetegn:

    • Stilken har dannet et såkaldt løsningslag, som er et cellelag, der dannes mellem stilk og gren. Frugten skal kunne plukkes, så stilken ”brækker” i dette lag.
    • Kærnefarven skal have ændret sig fra hvid til svagt lysebrun, ikke mørkebrun – det er for sent, når de skal gemmes. Dette gælder dog ikke for alle æblesorter.
    • Frugtfarven skal ændre sig fra at være grønlig til den for sorten typiske frugtfarve gul eller rød. Samtidig dannes et beskyttende vokslag, der får æblet til at skinne.

    Venter man for længe, falder frugterne af træet og er uegnede til opbevaring.

    Pluk forsigtigt

    Pluk æblerne med fløjlshandsker. Frugterne skal være fejlfri uden stødpletter og sår. Det er vigtigt, at der ikke er huller og andre skader på æblerne, da der her findes sporer af forskellige svampesygdomme, som hurtigt vil brede sig under opbevaringen.

    Gem kun de perfekte og håndplukkede æbler til vinteren. Nedfaldsæbler og æbler med gnav fra insekter og lignende vil hurtigt blive angrebet af svampesygdomme og kan nemt smitte de resterende.

    Lille dreng plukker æbler. Foto: Magnus Gammelgaard Nielsen

    Opbevaring

    Læg forsigtigt æblerne i en ren kasse. Læg dem i adskilte lag. Kan du få fingre i supermarkedets ferskenpapbakker, så er de suveræne, men du kan også folde aviser og bruge dem som adskillelse. Så minimerer du risikoen for, at frugterne smitter hinanden med sygdomme. Frasortér angrebne frugter hver 14. dag.

    Opbevar dem så koldt som muligt, men frostfrit. Har du ikke en kølig kælder, kan carporten anvendes. Sørg  også for en høj fugtighed, gerne tæt på 100 %, så frugterne ikke bliver rynkede. Det kan man for eksempel sikre ved jævnligt at gøre gulvet vådt i rummet, hvor kasserne opbevares.

    Det er en rigtig god idé at gennemgå kasserne fx med 14 dages mellemrum for at fjerne sygdomsramte frugter. Pas på mus og solsorte - anbring dem evt. på et bord.

    Undlad at opbevare frugter sammen med grøntsager. De fleste frugter udskiller store mængder ætylen, et modningshormon, der nedsætter grøntsagernes holdbarhed.

      Æbler

      Lagersygdomme hos æbler: 

      • Centerråd – æblet rådner indefra omkring kernehuset, og det viser sig først senere som råd omkring stilken og blomsten. 
      • Priksyge – ses som små, sorte prikker i skrællen og frugtkødet.
      • Gråskimmel – rammer frugten ved stilken eller blomsten. 
      • Bitterråd – forårsages af svampen Gloeosporium og ses som rådne, cirkelrunde pletter på ydersiden af frugterne.

      Få masser af inspiration

      I magasinet HAVEN kan du læse om nye tendenser, spændende haver, beddesign - og sjove "gør det selv" projekter. HAVEN udkommer 10 gange om året.