Dyrk næringsrige afgrøder:

En vigtig del af prepping er, at man skal kunne klare sig med de varer, man allerede har i hjemmet. Friske grøntsager er en vigtig kilde til mættende og næringsrige måltider.

Når vi sammensætter et måltid, har vi især brug for proteiner, kalorier, mineraler og vitaminer. Mange af de grøntsager, vi dyrker i køkkenhaven om sommeren, kan spises med det samme. Hvis de skal holde længere, kan de for eksempel fryses ned, fermenteres, syltes eller henkoges.

Sommerens grøntsager er vigtige, men de indeholder ofte meget vand og kan derfor være svære at opbevare i lang tid, medmindre vi fryser eller konserverer dem.

Tag for eksempel bønner. Om sommeren holder mange af de friske grønne bønner, haricots verts, hvor vi spiser hele bælgen, mens bønnerne stadig er små, saftige og ikke helt udviklede. De indeholder andre næringsstoffer end de mere fiberrige bønner, som vi lader modne og derefter tørrer til brug i supper, gryderetter og dips.

De grøntsager, der egner sig til opbevaring, har ofte et højt indhold af fibre, proteiner og kalorier. Det gør dem velegnede til at blive brugt i mættende og næringsrige måltider – også flere måneder efter høsten.

Gem til vinter:

Endnu en flerårig nytteplante: